서울문화예술대학교 조리학과, “대한민국 조리 기능장 셰프가 말하는 일식의 미학” 특강 진행

[문화뉴스 서현수 기자] 디지털서울문화예술대학교(이하 서울문화예술대학교) 조리학과가 대한민국 조리 기능장(일식) 셰프를 초청하여 “대한민국 조리 기능장 셰프가 말하는 일식의 미학” 라는 주제로 특강을 진행했다고 밝혔다. 이번 특강에는 ▲계란초밥 ▲광어초밥 ▲장어초밥 ▲ 참치초밥 ▲한치초밥 같이 대중적으로 사랑을 받는 초밥메뉴와 ▲생참치김밥 ▲광어회 그리고 당근카빙 등의 일식을 선보였다. 특히 광어, 장어, 한치는 학생들이 쉽게 접할 수 없는 정통 일식 기술로 손질하여 감탄을 자아냈다는 후문이다. 대한민국 일식 조리 기능장의 정통 일